Кулинарные советы

• На растительном масле очень хорошо  жарить рыбу и мясо. Горячее масло сразу  закрывает поры поджариваемого продукта,  и сок в нем сохраняется.
  
  
• Готовность жаркого проверяют не вилкой, т.к. при накалывании вилкой будет вытекать сок, а ложкой. Жаркое готово, если при нажатии не образуется вмятина.
  
  
• Если мясо жарить в духовке, надо поставить рядом маленькую кастрюльку с водой, чтобы образующийся пар предохранил мясо от высыхания.
  
  
• Печень будет очень нежной, если за 2—3 часа до поджаривания ее положить в молоко.
  
  
• Если сосиски перед обжариванием обвалять в муке, они не лопнут
  
  
• Если мясо перед приготовлением натереть горчицей, получится ароматное жаркое.
  
  
• Если   нужен   только белок, а желток хотят сохранить   на    несколько дней, надо проткнуть яйцо толстой иглой с двух противоположных сторон. Белок вытечет, а желток останется в скорлупе.
  
  
• Во время варки рисовой каши на молоке сахар надо добавлять в самом конце, растворив его в небольшом количестве кипятка, иначе рис плохо разварится и будет клейким.
  
  
• Если треть муки заменить крахмалом, выпечное изделие будет легче. Муку и крахмал следует просеять.
  
  
• Коржи из песочного теста не будут жесткими и ломаться при разрезании, если для теста использовать не все яйцо, а только желток.
  
  
• Для теста очень хорошо применять скисшее молоко, которое способствует его разрыхлению.
  
  Резиновые перчатки служат дольше, если перед тем как надевать, насыпать в них немного талька. Так и работать приятнее: руки не потеют.
  
  
• Остатки    масла,   маргарина,   фарш быстрее «отклеятся» от бумаги, если в на минуту подставите пакет под стру холодной воды.
  
  
• Горчица лучше сохраняется и не сохнет, если развести ее на молоке вместо воды.
  
  
• Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если варить их в очень соленой воде.
  
  
• Чтобы рис не слишком разварился, прибавьте  в  кипящую   воду сок лимона (столовая ложка на литр воды).
  
  
• Рыбу,  пахнущую  тиной,  надо вымыть в крепком холодном растворе соли, и тогда запах тины исчезнет.
  
  
• Замерзший лук не следует    размораживать. Можно спокойно использовать его, так как вкус и питательные свойства такого лука почти не изменяются.
  
• Зеленые огурцы можно сохранить свежими несколько дней, если держать их на 3\4 в воде, хвостиками вниз. Воду менять каждый день.